餐饮管理,一定记住这八点!


餐饮管理者在管理员工的时候,时常会有一些小疏忽,导致员工对自己的信任感降低,以下八个“不要”,管理者做到了,员工会更愿意听你的。

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不要让情绪主导:管理人通常在情绪激动时,批评和责骂员工。这是没有意义的,你想表达的正面信息,压根儿就表达不到。无可否认,你的愤怒是可以理解的,但是,调整一下情绪后,才开始对员工的训斥,效果会更加理想。


不要拖延处理:这点好像与 点有矛盾,但绝对不是。管理人得悉问题后,应先冷静下来,然后直接告诉员工问题的所在。快速处理纪律问题是很重要的。你不告诉他问题所在,他会视为理所当然。很多管理人都不敢直接与员工倾谈,这样是不行的。

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不要只说有问题:管理人处理纪律问题,应直接指出症结所在,让员工知道他应该要改善的地方。只说“你有问题”对员工没有实际的帮助。


不要用电话处理问题:请安排时间,与你的员工面对面讨论他的问题,让他知道你是十分重视的,你会发现这些时间是值得投资的。

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不要一步登天:没有一个人可以在短时间内,除掉十个坏习惯。让他专注一至两个方面,从而做出改善,会收到比较良好的效果。

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不要偏私:正如你要求你的上司赏罚分明,你的下属同样要求你不要偏私自任。切记不要在你的公司营造不稳定的气氛,也不要让你的员工对你投出不信任的票。


不要歧视:这是常识,不要拿员工的个人情况来针对他。

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别把自己当神:其实,任何人都会犯错,任何人都有恶习。在你批评员工的时候,请尽量以帮助他解决问题的姿态,详细与他讨论。不要把自己塑造成不会犯错的神,这样,员工会更愿意听取你的意见。


不问营销难不难,只问专业够不够!很多餐厅借助互联网的力量在网上迅速串红,这些不过是无数家昙花一现的流星餐厅。

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同一枚鸡蛋,用不同的方式打开,其结局完全不一样。由内打开是生命,由外打开是食品。生命生生不息,蛋生鸡,鸡生蛋,循环往复,无穷无尽,无限可能。而食品呢,通过人类消化系统后,营养被一次性榨干,残渣滑落茅坑终局。像鸡蛋一样,餐厅也有由内和由外两种打开方式。


有生命力的餐厅都是由内打开的,因而能够生生不息。很多餐厅没有掌握由内而外的营销秘籍,盲目的去定营销战略,人气得到了提升,营业额却始终得不到提升。


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